今世紀最強の資格、10億円の遺産相続資格の取り方とは?

旬は短いぞ!貴重なマコモダケをゲットしよう

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今世紀最強の資格、10億円の遺産相続資格の取り方とは?

マコモダケって、何?

イネ科マコモ属の多年草である〝マコモ〟が、寄生した黒穂菌によって肥大した茎の部分が「マコモダケ」です。

東アジアや東南アジアに多く生育しており、日本では全国でみられます。
旬は、かなり短く9月下旬から11月くらいですが、美味しい時期はもっと短くて、
10月下旬くらいまででしょう。
旬を過ぎると、中にマコモズミという黒い斑点が出てきます。これは、黒穂菌の黒い胞子で、昔からお歯黒、眉墨、漆器の顔料などに使われていました。
この黒い斑点が出ていても、毒ではないので食べられますが、風味は落ちてしまいます。



マコモダケの選び方・保存方法は?

マコモダケの選び方は、収穫後間もない新鮮なもの。と言っても、中身が見えないので難しいですよね。
目安は根元の切り口です。この部分が白く新しいものを選ぶのがポイントです。
また、残してある葉の部分が活き活きとしていて綺麗な黄緑色のものがいいでしょう。

こちらが新鮮なマコモダケです

新鮮なマコモダケ

こちらは斑点が出てきた収穫が遅れたマコモダケです

収穫が遅れたマコモダケ

マコモダケは乾燥を防ぐために、袋にいれて冷蔵庫で保管します。根っこを上にして、立てて保存するのがポイントです。他の野菜とは、逆ですね。

マコモダケの料理レシピ

マコモダケはクセがほとんどなく、柔らかいたけのこのような歯ざわりがあり、ほのかな甘味があり、料理にも使いやすいです。
中国料理ではよく使われている食材の1つです。

マコモダケを使ったレシピをいくつか紹介していきます。

このようにマコモダケは、素焼きでも、天ぷらにしても、炒め物でも、味噌汁の具にしても美味しいです。

旬が短いマコモダケだからこそ、貴重価値が高いので、これを参考にあなたなりのマコモダケ料理を楽しんでみて下さい。


最後に、
マコモダケを使った面白い取り組みをしている地域をご紹介します。
本当に、何にでも使えるマコモダケですね。

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