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新米の時期ですね。
みなさん、お米好きですかー?お米食べてますか?

やっぱり日本人ならお米食べなきゃ!

これを見たら、ご飯食べたくなりますよ~

捨てちゃイヤー!!乳酸菌たっぷりの○○

ご存知の方も多いかと思いますが、お米の研ぎ汁にはいろんな使用方法があります。
捨てるのはもったいないですよ。
特に、1番最初の研ぎ汁には、乳酸菌がいっぱいなんです!

お米の表面には乳酸菌が付いています。これは、お米の腐敗を防止している“米の常在菌”と呼ばれるものです。常在菌とは、人体にもある非常に大切な菌です。この乳酸菌のおかげで、お米が腐敗しないのです。

では、この研ぎ汁の利用方法をいくつか紹介します。

料理に利用する

アクの強いタケノコやゴボウ、大根、里芋などの野菜の下茹でに研ぎ汁を使うことで、
独特の苦味やえぐみがとれ、野菜本来の旨味や甘味は逃さずに、水でやるより美味しくなります。

食器の消毒やつけ洗いに利用する

新しい食器や土鍋の煮沸消毒にも使えます。
土鍋を研ぎ汁で消毒することで、表面をコーティングしてくれて土鍋が長持ちします。
また、食器を研ぎ汁にしばらく漬けて置いてから洗うと、汚れもキレイに落ちてニオイもとれます。

掃除に利用する

拭き掃除をする時に、この研ぎ汁を利用すると床もツルツルぴかぴかになります。
トイレやお風呂などの水回りの掃除にも効果的です。

他にも利用方法たくさん!

その他にも、洗顔・化粧水・入浴にも使えます。と言うことは、女性には嬉しい美肌効果があるって事ですね。
今は市販のものでも、使われているものがたくさんあるくらいですね。

これだけの利用方法がある研ぎ汁。しかも、毎日出る研ぎ汁。とっても身近な研ぎ汁。
使わない手はないですね!

お米マイスターが語る浸水とザル上げ

美味しいご飯に炊き上げるためには
夏で30分以上(理想は1時間以上)、冬で1時間以上(理想は2時間以上)は、お米を浸水させなければなりません。
洗米して直ぐ炊くと、熱が芯まで届かず、芯のあるご飯になりやすいからです。とお米マイスターが語っています!

と言われても、忙しい主婦の方は予約炊飯でなければ朝バタバタしてしまいますよね。
長時間浸水する場合は、お塩を1掴み入れておくと腐敗防止になるそうです!

そして、ザル上げですが、そもそもザル上げを必要とするのは、ガス釜や土鍋を使うために水加減を正確に計りたい場合、ご飯を炊くときに、だし汁などを入れたい場合、炊き上がったご飯に、余分な粘りを出したくない場合などで必要となりますが、一般家庭で使用している電気炊飯器の場合は、まず必要がありません。と、お米マイスターが言っています!
ザル上げしていると、まばらにお米が乾燥してしまったり割れたりする原因になってしまうとも言っていますよ。

美味しいご飯を炊いてみよう!

では、実際にご飯を炊いてみましょう!
おすすめは、やっぱり土鍋です。
土鍋ご飯食べた事がある方は分かると思いますが、本当に美味しいです。
1度食べるとくせになる美味しさ。

まだ土鍋ご飯デビューしてない方にとってはハードルが高いと思われて居るかも知れませんね。昔から「始めチョロチョロ、中パッパ、赤子鳴いても蓋とるな!」と言われ居ますからね。
でも、実際は取り扱い説明書を見たりすると意外に簡単です。
動画も参考にして下さい。

こちらは、ハリオのガラス蓋なので中身が見えやすいから楽しめますよ

あなたも、新米を土鍋で炊いてみたくなったのでは?
美味しいご飯を食べる参考にしてみて下さい。

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