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腸活に漬物はいかが? 発酵食品の代表・漬物パワーを一挙紹介

発酵食品

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漬物の歴史・効果・5つの栄養素・食べ方を紹介

野菜をまるごと食べることができる漬物は、ビタミン、ミネラル、食物繊維を補給して、貧血や味覚障害、便秘や脚気、骨粗しょう症などを防ぎます。また豊富な栄養素の補給は、免疫力を強くして感染症などへの抵抗力を強めます。

意外と簡単!ぬか床の作り方

コツも伝授

朝起きてすぐや夜寝る前の約5分を「ぬか活タイム」と決めて、静かにぬか床と向き合ってみませんか? 一度習慣になってしまえば、面倒に思っていたぬか床を混ぜる作業も案外リフレッシュタイムになるものです。

ぬか漬けの漬け方やQ&A

ぬか漬けを美味しくいただくために、ぬか床をどう管理したらいいのか・・・。
「ぬか漬けの達人、山形のばっちゃん」が簡単に「ぬか漬」が出来る管理方法の要点と先祖伝来の秘訣をこっそりお教えします。

三五八漬け(麹漬け)の作り方

ぬか漬けが面倒な方におすすめ!

三五八漬けとは、東北地方などから昔から伝わる麹漬けの作り方。
名前の由来はレシピの割合から、塩、麹、蒸米を3:5:8の割合で混ぜあわせたのが由来。 糠漬けのように混ぜる手間もなく約6時間or1日の漬け時間であっさりとした麹漬けができる。

京漬物『すぐき漬け』

京都市の伝統的な漬物。カブの変種である酸茎菜(すぐきな、別名酸茎蕪(すぐきかぶら)の葉とかぶらを原材料とする。「柴漬」、「千枚漬け」と合わせて京都の三大漬物と呼ばれている。

長野の漬物『すんき漬け』

粕床の作り方・粕漬けの作り方

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